新鲜仔鸡去内脏剁成两三公分见方的鸡块，下入沸水中煮三到五分钟，去血腥味后沥干备用。八角、桂皮、蒜、生姜、辣椒各适量。生姜切片，辣椒横断切成一两公分宽的丁状。
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锅内油加热至七八分热时，下入八角、桂皮和一半量的生姜片，充分煎爆出香味。（注意：可将火调到中火，不要把香料烧糊。）
2 s& b/ K) r2 W1 \        捞出香料渣后，打大火，将鸡块下锅，加料酒、生抽翻炒，至鸡块见黄出香时，加入剩余生姜片和辣椒，并倒入刚好与鸡块齐平的清水，加盖煮。煮至汤大开后，再调成中火继续煮三到五分钟，揭盖翻动，加入盐、大蒜、胡椒、味精等，起锅即可。
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这道菜色鲜味美，鸡肉香软，汤味浓郁，是道很好的家常下饭菜

学习了，谢谢楼主了，回家试一试，应该不错

这道菜看起来挺好的，烧的方法挺简单的，下次试试。谢谢

这道菜制作方法比较简单，回头做道试试，谢谢分享！

辣椒看上去还不是好辣，如果用四川的辣椒我想味道肯定会更好。

辣椒看上去还不是好辣，如果用四川的辣椒我想味道肯定会更好。

红配绿，颜色搭配让人很有食欲，不知道吃起来如何

做法简单，看起来像是一道湘菜。这么多的辣椒，想必不凡，颜色搭配的也好。

看起来红红绿绿的就有食欲，而且符合我们四川人的口味，谢谢楼主。

没胃口  看起来  不怎么好吃   不过  希望楼主  继续 发类似的   菜式     造福 广大  网民 才是 i道理