材料：大头鱼鱼头一个
% V" M2 B: a, Y1 _- `配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花) c2 I/ b/ B8 Z+ \
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做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝
+ |8 P7 M: R0 J/ W1 V( S0 M在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）* X/ A. W7 j, c. c4 O0 B9 n
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鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……… ; |4 k4 t/ x+ u; a2 O

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肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧