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[主食] 鲷鱼头火锅 [1P]

oic1483288

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1楼 大 中 小 发表于 2010-1-17 09:51  只看该作者
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鲷鱼头火锅 [1P]



材料
鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
汤底
昆布柴鱼高汤10杯
做法
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
蘸酱
酱油醋、葱花、萝卜泥
典故
以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。

喜欢的请点红心支持一下！！

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 6
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luojiamm

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2楼 大 中 小 发表于 2010-1-17 12:42  只看该作者
看起来好清淡呀，有空我也学来做一下，我老婆说不定喜欢。

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duotesoft

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3楼 大 中 小 发表于 2010-1-17 15:12  只看该作者
老外也吃火锅的啊 呵呵 有意思 开眼了。。

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ngy222

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4楼 大 中 小 发表于 2010-1-17 15:57  只看该作者
老外也吃火锅的啊 呵呵 有意思,哈哈哈，不过也不错

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gigigagahaha 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2010-1-17 20:05  只看该作者
鱼火锅还是不错的！营养又美味！养颜又补身！

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bnxyg

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6楼 大 中 小 发表于 2010-1-18 11:30  只看该作者
鱼类火锅特别鲜美,复制食谱先,外加红心送上

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qpqwcmfu

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7楼 大 中 小 发表于 2010-1-18 11:50  只看该作者
鲷鱼头火锅以前没吃过，不过看起来还是不错的啊。

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kangyang 该用户已被删除
8楼 大 中 小 发表于 2010-1-18 12:08  只看该作者
这么好的贴子，一定要顶起！这么好的贴子，一定要顶起！

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zhuan123

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9楼 大 中 小 发表于 2010-1-18 14:46  只看该作者
看样子还是蛮不错的，还没吃过，有机会会尝试的，谢谢分享

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text0203

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10楼 大 中 小 发表于 2010-1-18 15:59  只看该作者
这个是做清淡的锅底是不错的，呵呵，下次吃火锅的时候可以用用这道菜

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