材料：
8 Y) \* Y3 N' |7 A. q% m/ c2 o牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
- n6 A* i5 W; H( J4 H6 i- i7 c7 l调味料：
6 h# W. c: ?' v4 B7 V7 }8 u4 C. K冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
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制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
& V7 S! H: I3 B2 d7 E8 l3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
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4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
& C6 s! E* U% z' ]* a a5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
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6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
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8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
5 ^/ T, T" n1 m7 v: F9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
3 w& \7 `* i$ {0 a5 Z; s! Z! J10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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制作心得：# h8 f, r3 a k7 ~0 J
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
/ r1 h5 r1 b5 i5 r2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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