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/ c: r& U1 n; ~炝锅面$ ?# ?; a! c: p+ Y
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前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。  d+ G- l' |% G3 ]* L' B$ a* @9 c
２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。: ~) J2 d# C# h. z. _1 I

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材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽3 T+ r7 r% Q: W) m/ W- L2 |
１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；
1 X3 A+ ?9 ~+ Q/ b２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；
% {* C9 \9 b/ i３、加木耳块，翻炒下；3 Q& z! [6 O5 r1 P5 y
４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；' |8 ^- c: D  P; R# f
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* y+ h7 n4 D* m５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
1 _+ R1 S& @0 x６、放入面条，用筷子分开它们；
. n& ^& \, w1 V/ c７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。' C* e  `( J5 q

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* z5 V# J1 p! a; `7 Q特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。. f6 D) ^; @& ]; Q+ u  N
总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。3 U' D- y4 L9 Z1 d
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[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。