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【虾香猪肉菜卷】
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末7 v- h# |3 r& n+ z! B) f8 I
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* R4 _2 E0 I- @+ R+ ^: @
3 \# N: i! y' B# y* [8 h0 }/ i8 m１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
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' B6 A7 Y+ t5 S. Q２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。+ o' @$ r& o% {! M7 j$ W9 X# t1 ?5 g, n

! ]6 B% x! N( Z% K. n4 N6 O３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
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4 U7 X4 d; V$ F9 E* q( P" ]４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。4 Z; z5 s8 ]/ a; v4 V" I' T
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５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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* B; r5 |% A; U0 y# i9 J$ Q＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表3 W' U2 G" X% ~( k
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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3 x4 Y( u" M: {- `, x:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。