吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用.
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3 m( K& `0 m8 W( g, f1 Y准备材料:* V2 w" d; E0 K. P) z
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1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)  |7 X. E3 ]  e+ z
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2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.. c% M* O+ l( j3 e

% T3 m3 |3 \. s9 ^4 n3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.
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% }6 R' w. J- H; M; Z4 p1 ]4.老抽,白糖,胡椒粉; c7 ~* l6 K- I3 c7 l0 K

4 j( b7 A% L$ p4 t1 U  Z+ g& T下面开始了:
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1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.( j: K( b. E% N! N: ~8 e

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4 ^% t8 \7 |: ^+ c2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.7 a% A, m9 ^3 P: v

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: w4 q6 d. N0 ^8 k+ p2 k3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.6 T7 d  c% m, c6 e' r

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炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点
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哈.看上去不错,配料也很简单.就是又煮又炒又炖的好麻烦啊,能不能偷懒把前面2步都去掉直接炖?

很不错，楼主说的虽然简略一些，但仍可看出费了心思拍照，此菜在家常食，味道确是不错

鸡肉不管怎么做都很有味，再加上好吃的蘑菇，一定不错啊，想起赵本山的小品了

我一般吃的是鲜菇蒸鸡，感觉很滑很嫩，炖的吃得比较少

4楼赵本山的小品里的小鸡炖蘑菇是东北的珍蘑，不是香菇。/ M4 q9 }% E# d. U- d$ v% b
珍蘑是一种野生的蘑菇，我经常吃这种蘑菇

回家试试，是不是可以做到这种味道！先谢谢楼主了。

香啊！没有杀过电饭煲可以不？冬菇最好吃了

不错，不错马上去市场买材料，开工希望有老大做的好吃

看上去制作蛮简单的，回去试试！谢谢分享！