富贵豆腐3 d! s5 J& N- x
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( k; Q& C% B& C1 K7 Y$ m- A0 ^& P原料：
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! r" a. n  S9 f% r% {嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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配料：
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蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。: l' }3 |4 R' D% ?2 A2 m

. M/ C& u) r  u! j7 V3 [+ a1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为
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- y) U$ k! o3 n/ a, c* C2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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# p5 H' v8 C$ S2 g9 r# H3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。
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5下香菇和腐竹翻炒
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6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）
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  q; Q& x+ d% t$ Q9 b. r4 g3 ?% N7转大火后立刻放入玉米粒$ @9 N" ]6 ]! K% V

1 v) M$ u$ _% A* h7 `* h4 m8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
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+ X+ X! ]$ `  I4 ~9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了- o: H- |9 _, H: t- [
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[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。