炒田螺的制作材料：
- g3 ^6 [3 o' I主料：田螺500克
6 J7 N& o: I1 n2 R- c! L, S1 w调料：0 y7 Q& }+ _, D4 n) r. S1 p) I
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
* l# Z1 p0 d- f5 g. ~7 {; p炒田螺的特色：
& Q1 X% l4 ]! k9 d, Q1 ?% B螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。1 x! y- `9 o: j5 h$ D) u
炒田螺的做法：" A# H. Y* i' M/ ~1 X
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
+ M; X% V9 O' J: J. O2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；1 @1 V' }" w  z  K8 @3 k
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ ?8 f8 p) a0 P& N* I5 }: Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
' D' `* z: N, z' C炒田螺的制作要诀：
7 G: {+ o0 M. r) [2 m1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；8 l, ?- }9 L! {6 u! a7 r
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。9 u' T  {, r' Y* o8 h8 X
食物相克
" M: i2 r* T" W6 _: J" @2 d) n田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。