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烹制方法（二人份）　
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5 O; k* Z: a8 w8 ~) N      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）) s" l: _$ P$ `5 y
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露  z( n( G% t, y& Q; u

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1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 ; D, r# t9 u* O5 F* g1 p! f5 k

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' @& M" Y* z& H  q, ?: K/ n2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。
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7 {8 W0 ?3 ^3 Z, g# `1 R4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 0 @# v( v. i0 A& L

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5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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厨神贴士
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　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。
. z: S9 W2 \2 l3 A　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。3 Q4 ^. ~6 u' I0 S5 k
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
8 @; Z( L0 q- a; D) t! H) Y5 A0 }　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
2 V' Z2 N% E- b　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃 ( C0 s, G! `) r
想吃又吃不到·！
5 p0 W; e! L! C* C  v; z; |* y; `吃不到又想揍你
: c7 z& A6 i) h: }8 m9 J8 r揍你又揍不到
) S2 G% P% ^, {+ n( z0 {就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！
( N7 s: S5 A/ T# Z' x只是不知口感如何！！
- Q5 ?3 n' D) i* {0 M5 F: F谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。