鸡腿两只! X6 C$ m. N* Z4 U, k" `+ f
辅料：% {+ u0 C* g# u4 ], F
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
: ]3 {1 h# y, q6 N( y* V调味汁：
: B( U& ?  A) ]1 z* o; B葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
" {# W) k. Y7 u, N9 ^, d做法：* {. ?2 s: |& z7 m5 K8 x  b5 p2 G
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
- p3 k3 P8 j- @, w9 h* c2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
6 }- y& g) w' S' S! z3 Y3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．3 s" \/ t! F: D, S9 e
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
: F. N- j, F! t$ N' A; [# V0 a5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．8 b1 G( f- E. |
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。5 A/ b! i: r8 d& P8 @& X* s# |
简单但是味道相当好