鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
4 M, V2 Z0 r3 F+ I( G- x调料：% p! f1 S' D) j' ^
花生油、盐、料酒、生抽、味精& [# U6 s" f; Q2 j% e0 b6 A
做法：" x5 _2 e; G5 ?, D* _; T. O$ X
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；) u5 K& R5 ~- W  [
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
6 C4 D7 z9 N2 q% o, }: ^: q+ z3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
' _" j% R8 {/ g" s! u+ }4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
4 Q7 u) |$ U0 C1 E5、下如鱿鱼，大火爆炒；  f2 X$ F# D( ~& _
6、烹入料酒和生抽；( R; u& i' m" g( u4 i3 ^; e
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；- _/ c% j& h3 W
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。0 _* E' \+ S; {  X6 v: v! |

7 q. l5 L, A6 C5 e* F( `温馨提示：
* l4 F1 X! T4 Z, c1、鱿鱼头可另作他用；
% P* ^3 o9 Z- f8 x3 ~2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；! W- ]$ u! e0 g2 J
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；; h5 A* N# I' T% I8 \2 d
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；! B1 L0 D6 D4 Q1 s& H  G
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；+ c+ h2 S4 f' @" ]+ }
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
( a( L' a, \4 {$ T6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
& b: J& `# v9 P* K2 G9 N9 t7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；8 {& x4 v/ a) G
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。; z6 g+ w& y- h( ]& f$ t+ B: i& H
& G5 V. e- ^! e* \

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..& q6 q  |# ]8 ?9 K; I; j  Y: T
! [) R+ I5 g0 |. y6 _9 q! ^$ j# C5 C
& u+ p3 I. T# o- ~
   颜色很好看..
+ t8 x$ t! H; Q1 a5 Z  ]  @3 n5 C3 g
' i1 M% }$ a3 A6 U; ]# ], @2 ~   一定要自己试试..
4 {. x8 u5 k& C; ^* a* o6 L7 q0 s* \) h* A$ d) x3 i
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。