[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。7 c" H  _3 F+ U5 e
相送行人溪水西，回时陇月低。" x' r0 ?. A$ x+ h2 O, w, K
烟霏霏，风凄凄。
' }# |( ~4 H3 t4 u重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
4 G4 D1 y, }0 Y--宋·欧阳修
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材料：: l# f" U& P8 U2 @
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。2 U( z& F" [5 i, c* ~4 H1 [
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
+ Y3 y+ m2 J2 S8 Z盐1茶匙，油2汤匙。. Z! k# N) L3 F

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: Y. ^' I# j. M: R步骤：
6 f' \. T' H" ]1 N! C  O. M+ H: b*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。, l, O+ p" R: J$ R: l
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。# H) P* M( J8 i) }
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
5 d" H) G, Z7 ~) F  ?! `*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
$ J4 `' z% F" M2 l' J*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。