[小吃] 西安羊肉泡馍的做法

原料：
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7 K  g% L% g& n0 b9 N( E羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
, E/ N4 ?7 |' K7 `4 Q) a+ [调味料：
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（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。9 `/ i. a8 t* W7 v! m

) ]/ }& C7 {% `1 Y  f1 _2 V（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。$ @, f2 Y& k8 j/ R
做法：
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, A2 A0 J  Y6 ~9 p3 `9 s! g" D3 M1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]- x$ `. B8 [' \) Y
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2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。3 ^4 A8 x& b3 F

( w7 f9 q4 i  x2 q* g, v  q3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。