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烹制方法（二人份）　 ( z$ I9 v& d/ `' o
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      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）9 i' {0 C# t. e6 p
　　调料：糖、鸡精,生粉各适量
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1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。   R: l9 k# K. v  l7 V

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6 _& k  M# S! j$ U' y9 h, p+ x7 Y$ s2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 9 e) w) j" }) v; B/ p  A

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) y5 p7 ]3 k! t( d2 X, A3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 . [3 l' C" }% w! z

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! G+ p5 |3 Q8 A) C, y. i- d5 F( [4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
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! r  s, W7 B: `, p3 ^7 e  a: S5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。 0 C! U- |* C3 V  H# Z( n! |3 K
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6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。8 ]/ o- H- d$ k7 j6 ^; |+ r
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$ K! {0 t; d; z: |" t7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
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3 D# V! f, P. V$ F& h8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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厨神贴士 # r) |, z. s( m0 V4 G# u& _
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　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
; |4 Z5 `- c: `( ]5 v　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。
: q4 N) I; H3 Z3 L5 Q　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。+ A* G$ n7 U  ?( O! x; h
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
  I6 Q- N8 Z9 F# g" G! r　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。 8 N3 x. R, A' A( @8 m- g

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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些