白果老鸭汤的做法：# }' k1 \# E' d! L
【原料】  T( m1 {/ u! |. l3 {# |3 x* C- Q
光老鸭１只（约１２５０克），白果２００克，陈皮２５克，姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤等适量% L2 u+ Z% _, c, L$ ^7 E
【制法】
! [- n" ~% y8 e8 B" e. I$ J7 G（１） 将白果去壳，焯水去黄衣，剔去果芯；' d, \( |1 Y3 s. R$ W  L* t
（２） 将光老鸭洗净，斩成小块，焯水，除去血污及腥味；
- l9 |" W2 ]: }% \9 l) [（３） 取瓦煲，将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤，旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可
6 O1 {6 Y  w' o3 p- y: E! {( P9 I【特点】
5 v/ |' Q, Z8 N' w9 S0 c汤色清澄，味淡，鲜醇，肉至酥烂，白果清香糯口。
5 ~* l. z( |, R2 W, ?: j8 p2 [ 中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。5 L# t+ l$ _7 ~/ b

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。