[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。7 l- l3 L$ }, y1 l
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。4 f# A- X# A  c+ x" I% `

( Q" b' c$ T1 K$ t原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。0 ?! E( X4 T8 F
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一吃：剁椒鱼头
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4 @" X5 A8 z$ W' }0 W# P我在超市随便买了一瓶，才五块钱。7 t8 B5 {$ i( Y3 U! q; w: f: a! M

; u8 b4 {6 P( `( ?把鱼头洗净斩件，1 X& N" x) z+ H
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。/ }* j) O9 _3 g9 R
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。* w& V0 c/ S; @: e6 ~

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& i  `5 Z4 a" H8 y" j二吃：油豆腐酿鱼肉
0 s5 w5 Y2 y6 ^7 \鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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香菇一两，用冷水发好。1 ?9 B8 X& i$ r% F) G5 w& y
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
9 n( M) ~+ b1 w: V8 ^( `一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。; }  S) \8 Z3 w9 [  y. E2 A; P
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。, I) n* G3 |8 Q- U

* a% L8 {9 l! z8 q8 i0 e油豆腐切半，挖空备用。
& a/ X8 l* e( [' Y  X4 t把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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+ q' V9 B  m9 H平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
: @  m  \1 E, x2 u) [锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。) B# z" ~, p8 R" x
倒入啤酒焖到熟。
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& P& m4 K. ?2 {" |1 o$ P最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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+ q2 F$ G) W# Y特点：菇香肉滑。口感细腻。: E% D& k' j  a- k8 O' O
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" {5 ~. \. w4 S第三吃：传说中的鱼肠煎蛋$ ~0 }8 G3 m3 s5 t

8 ^+ I4 z* e% ~5 R" @+ a原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。, i5 O+ ~: y1 p" ]3 X4 t! J
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: a2 r1 h0 P% L! V$ \鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
  i, W; T. ]& w* V* q' Z: G% H) A改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。; F) {% {! U: v) f! Q/ }  t
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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! N; o# o2 ~3 i1 A) T: `; p下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。2 \2 F9 z* [, @) w% o1 {3 R+ a7 [
两边都煎成金黄色。
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- i) V, Z' O" {" H装碟。口水中.........
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0 Q7 b, q1 B$ t$ }3 ~6 M4 O芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。4 V4 _( D4 s0 `" A- j+ x
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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第四吃：干锅鱼腩
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1 r- z( O4 M4 S5 w! f: Z原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
) h6 C$ q* V( ~, Y: _洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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. \- e' U& `0 q7 l" r: J因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。0 W& ]5 A" \6 L6 f: ~: m9 E

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1 o) @2 l" ~3 I2 r' G4 F, F八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。$ d* A8 q8 U1 q; P
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。+ p$ ]. U7 w6 n7 R  n5 U
上碟。+ L2 a! k' s6 G

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: C, k$ Y, ~3 m加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。0 b2 l3 }" ]$ J! z

+ X( W9 N* V2 ~- V8 B8 i3 @7 Q8 F第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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( w. s+ E# h( C! }1 l! |/ f; t' u猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。7 L! Q0 c  d* ^( X) A1 d
骨头煎黄。
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- j7 z) \2 f7 @豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。1 K! P; |3 Q: {
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最后把上层的油勺出来就OK了。3 S+ N2 {2 G: F0 l) }' I

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4 L, J& h! E; j, r) |好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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! {% n) q% Y. s# {3 Q. y来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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