原料：$ O2 b/ l* E+ q, B: S& P# j0 s

, i9 g% Z& D; C: f' f: D; g镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。8 t; L/ @1 n* A5 o" ~
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做法：
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；$ B  @" k* e; ^

3 t% J. I  @% M( m2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；% N# i7 S# [: U+ T5 d* Y  g- v, v: ^
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' |, R# M; p* F) }# U/ _4 T7 c3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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4 i; o. ^1 S. |4 A: L$ d' Y4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；5 Q5 i5 x( y$ r  \1 k, W1 q
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，/ Y+ i  a. V: a* L: N- z$ c! E

* X; @2 C  o* l4 ?1 B' q3 \& D; e6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；/ ^( [$ W# Q$ H1 l

# t2 _2 C6 U2 t$ o$ G7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；. c0 l$ v  E9 [; T8 j/ X
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+ O, @" Y* e% M8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。7 t0 d7 N! b5 n+ Q
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1 v4 r% \) @# F提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；! @% o8 q' u" I. _
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；5 e# e4 U( H! M0 ]1 f+ O) r" v
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；9 ^/ _, B# H  R8 D! e8 ~! N' p
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。5 H6 A) a# b5 e/ x) u( u

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享