水煮鱼片5 p8 e# b9 H9 S5 F( F' W
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原料：
& i6 v. L7 d( @8 S1磅鱼片（罗非鱼）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）、色拉油，盐和酱油适量。& q* j9 m+ }7 u/ D# n2 d3 a
做法：
2 D5 ?$ t: i1 J  U: ]5 j3 X* w, p1、把鱼切成薄片；& p- I0 g; x+ `# G: x

7 g$ W  V" V9 ?9 @/ n8 X" a0 R* @2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
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4 S# ~" m1 B4 s2 J4 \% y; \3、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；
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4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
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2 o  _6 d, s/ [4 y/ m" a# a5、然后下豆瓣酱，炒出红油；
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6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）；" T% q9 S. F. u& N; {4 C

6 k, }0 ~9 r  S5 u4 H7 T' o. R7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；
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$ ~: `, ]. t0 j* c6 g  L8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上；
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; Y0 q8 @+ O' J; C! l9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。5 x$ x; @( H9 g' j2 E

别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 3 x. R! G3 a. ^3 i. X- m/ g. K( ^9 L  H
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 - F' z- o( D- P
因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
! H( G5 i2 r) q0 S! F; J吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气

这和四川的水煮鱼有什么区别嘛，很辣啊，吃不了辣，欣赏了

看着忍不住流口水，喜欢吃辣的东西，水煮鱼就是其中之一。

这个做法我也会，不过建议将图片上的那种青菜换成莴苣会更好，或者生菜也不错。

这个我喜欢，在家经常做。不过鱼要大的才好，小了刺多麻烦的很

水煮鱼好吃，我看里面是放的青菜，但是我个人做水煮鱼喜欢放酸菜在里面，还有花椒盒朝天椒那样才过瘾的了。

我很爱吃鱼啊
9 H# [1 z& o+ M: c6 Q6 Z1 }水煮鱼味道好能御寒- }! Z$ o  j0 q2 `2 P) i( N! i
这种天气再好不过了

在附近的一家无忌小炒经常吃这道菜，不过辣椒放得比较少，重油+酸菜，依然是非常的美味。但是自己下厨总是做出来感觉缺少点什么，楼主的办法我应该可以再试一试！

水煮鱼确实味道很不错 鱼肉很嫩 辣也辣的够味 配上一壶热的玉米汁 那真是天生一对