[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 & D) Q: }% t1 p4 v  L' ]

% U7 ~9 {# I3 h0 j4 z6 m/ K辅料：干辣椒、葱、姜
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; B- y% h! {  A' C, G: b3 R, D. l0 z; ?调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 ( p2 \3 ~; _' f
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做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 8 S7 y' J/ f3 g9 F
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 : T0 ~; k! X' g* b( a9 x

8 _- _8 J* v; P; ]5 _- W5 |0 {+ J天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。