水煮牛肉
; r; S, r( T+ P
# v+ c0 w. L; N* U# Z. M原料：
3 ^0 F& |$ J9 C5 Z3 T' x牛肉200克（和尚头）、生菜80克。
+ h! a3 t9 g9 _) I4 r" i# g1 c" H调料：
: Y6 ^1 Z+ ]7 l4 w. _; d& E0 K葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒几棵。
5 P% K4 d" H+ [
. y0 K4 L; J0 V [& I5 T1 F3 u8 v; T
做法：2 B( v% I" t+ a6 b3 B
1、牛肉横刀切大薄片。
4 B; L1 s, M) Z V4 \' o. ?
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
! I8 ], l. d% U, a0 M8 t
3、最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
6 ]5 }% V, w3 F a* T
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
2 u, r0 k* B- O. ^
5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
/ S7 W1 y9 s7 n1 k# C( D
6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
. J J9 F$ |3 y: {
/ M5 X; C; ]( A0 P0 g7 i5 G& n0 Y6 x
2 H' P0 y. @% Z6 m3 y
7、放入高汤或者鸡汤等。
2 S5 M6 w. v/ t! v& h7 E& y, R2 Y
8、大火将汤汁煮沸。
7 u- f/ q7 M% `6 g5 m. E
9、放入腌渍好的牛肉。
+ c7 g! \, a1 i$ b$ d4 I5 ]# o2 r10、将牛肉慢慢滑散断生。
2 S# n. `. Z) l# I4 R) w
11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
6 B1 H+ H5 Q3 W$ c12、捞出牛肉放在生菜上。
9 [* t7 c( P2 {& `13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
. V6 w3 T7 ?' f" o( u
14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
5 J2 u5 A/ }5 u
" E& s R! P) U6 d/ O( r8 C
( H( R4 @# }: W7 t/ z! e9 _- r; M0 C牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5 ?1 M% r' X$ V: X) b# s
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
