农家小豆腐
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; k1 k+ Z" D+ x原料：
0 ]  Y, X" H4 Z$ E: R- {热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。
, r  l. J# `& K( j+ b5 }调料：+ b* A  ]+ n) G. P2 N- W) R
盐、生抽、味精、香油。2 Y+ q/ z$ g) A4 Y; r9 L
, X0 ~8 T# o) e- M
做法：
; ]+ @4 S2 v: e, w! e: N' |: h- S1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2 [* G5 S& X; u' V2、热豆腐切块，摆盘；
# ~( l6 F" k" {. J3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
# L2 r* R1 I/ s' I4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；" Q/ Z4 Z5 t4 `; N8 `, n8 M5 }! p: A
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5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。+ ]4 l) e5 N7 z$ G$ J3 k4 Q

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% ~8 I1 _! }% z& b/ J啰嗦下：
4 _7 l8 ]; r3 P" b  \* B! U" a  p1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；
- g5 L& U7 a/ l/ G2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；
, R  g2 s: i) a8 [% _8 U/ w5 v3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；
! a( w7 L' ?% o+ g; P) H( ]4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。9 y/ I6 Z; V* a, {3 q0 W  }

看着不错，做起来也挺简单的，晚上我也试着做来吃`

不错，比较清淡有点像拌豆腐。夏天吃一定清凉爽口，再加一点辣油

看起来挺好看的，就是不知道吃起来味道怎么样，我还是比较倾向于酱豆腐

看上去蛮香的，做法也很单，豆腐切小一点，才好更入味。

豆腐我最喜欢了,好!明早就去买材料学着做.

楼主辛苦了，这个菜在高山人家吃过！味道很正，夏季时家里经常吃的菜！

很清爽的一道菜，可惜现在是冬天了，到夏天咱一定做一份给家里人尝尝

又学了一道菜了，谢谢楼主分享哦，抽空做来试一下。

吃不惯香菜，做的时候不放香菜估计味道也不会差太多