3 Q& f' D/ y: D' a7 p, s3 H
* }5 ]2 P& ?/ U% B0 t& K烹制方法（三人份）　 4 J: C8 C2 @; a; I# y- E7 f& j- |

9 ?9 P" Q5 q/ S5 P& l. y, D      材料：鸡爪（8只）、花生（适量）、生姜（1大片）、蒜瓣（2颗）、青椒（半个）、红椒（半个）8 q1 U0 {/ h9 y( A
　　调料：白糖（2汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、黄酒（1汤匙）、蕃茄酱（2汤匙）、盐（适量）、植物油（1汤匙）7 c" B' c- \; l* z! \  c
9 t$ E/ F- R$ J
# O  \  Q" y7 e. S# k
* b# I& N) d  Q
! f, M+ d( M$ L: R1 _9 L

. v: D. |" U, S) Q8 c1 把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。 " f: H( G0 I& i2 @

  o! ^/ Z3 g% C! T# o0 _) M 5 H3 Y# E5 R: j% D4 n% k1 P5 n; ^
' N6 `0 L* e3 ^5 l
2 鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。
- t  X7 Z1 |" U3 N3 k! d& d, n; ^9 i) l- Y1 D
5 O3 ?/ R: C" d& l4 V8 x
' t6 q5 G5 A3 S: s6 q2 H2 s& V
3 锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。 4 j2 U0 O1 d, Q& E( P7 @; \# w7 f

2 v" a# z" u. E$ ?
  W2 V- D  i* ^1 s( f
% ?  R) o9 J$ Z4 将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
6 R/ d8 N. V0 J# P4 H# d6 q8 S/ a& H9 N
& e$ T5 ~- ?0 _4 F' @

8 I6 t" V/ ]8 I( U4 A! a5 花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。 $ v& v3 N! K- i, L

' I; S3 o* W3 c/ K! @' u$ R2 {5 y5 o
! v% L4 C$ T& p2 M6 d
, Y- `! C/ z: c1 ^& l6 待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。
: T4 k; N3 Z$ w5 a( Y& _0 P3 F! a3 Z$ s) C( s

7 h# M2 l' F' y9 z1 N3 S5 r! q* }# \
7 加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。 : \4 m  o8 E- |; F3 `% O

9 V3 f+ ~' K3 n/ a$ n$ f5 @4 W + B- r, P- c" O8 `+ ]& ]% b3 C
, j+ ]  R: D, V6 w+ t% j
8 水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。
1 i; z; q! i: n# t4 U7 p
2 D/ m9 Z% @* a* z5 K. W
7 [+ O% O  {. t* g% @0 F/ ]. d) j  X7 s: f, B0 a# g( Z3 R% K7 q
厨神贴士
6 B6 ~4 C7 W/ V& R
2 i! L4 o  c) D" U5 S: S" G　　1.糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。% s5 A/ J5 n( x- l
　　2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。
; W& b$ ]( q  v4 s2 ~8 Y　　3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。" r' X" h! m6 a5 [" h
　　4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。
/ O( m8 u, o9 k: y/ [# w( m
1 L4 o" d0 ]2 B7 B: s& p/ |% Y# J* ?- O- d5 @  n6 }1 e, W

这味菜很好吃,或者换用中药煮两个小时,不用炸,那味道也是相当不错呀.

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下