潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

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【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

& |3 Y0 s, M" |* h: k* D! F- p又是一個家人團聚的周末。& u5 d: N9 {6 F2 S! C
圭上海出差回來，
9 |5 w% y$ U2 \6 a5 Y0 z( M4 L說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走% G8 L, F4 E, j3 [2 K
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
9 p2 a+ x! W( W阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
# f; w" y7 w1 |# w1 V于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路( t7 j" Q! b  O4 K7 a+ \
到目的地的時候，才18塊錢。
0 [. f( l5 I* A啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……6 n$ X- I& j1 C5 p$ g
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？2 c2 G8 ^8 t7 k8 {
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, x/ I4 ?1 N8 b+ t% J其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解+ f2 J7 `+ ~" o5 ~1 k
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：
5 p# `' {6 B$ L) O& J. I: E1 Z2 x. b豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量" x4 V# f; l5 ~4 t7 i$ s& K

$ I9 S$ x/ P7 C: K1 N8 n步驟：
2 s) ?3 B7 y- s$ P6 ~7 f2 T8 h/ a1、豬腸用鹽内外洗淨，
6 a8 i! f2 e2 a* `2、糯米泡水三小時後蒸熟，1 C" p: \+ l+ @$ \7 j* Z! x
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口) G% W0 Q: ^4 z; {/ O) i
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
! v8 p; L+ M/ H8 j- F, m0 H5、撈起來斜切片裝盤
& k$ x3 q+ d2 s  L/ h$ w4 y6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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! _$ S8 Y! l# u今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。( V0 Z  u! q  ~. m* b4 w
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……9 n# l( X6 I" o7 q: z& D+ X
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
# Q: [. L! f5 L' x6 T4 Y花生和冬菇洗淨，泡開
$ I2 q9 D- `" O* c4 T# K4 W' h1 V糯米泡3小時以後隔水蒸熟
/ G2 Z& ~$ o, j! Y- P豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
, N: ]( `# Q: d灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
2 r* W" _) @1 k" `# e* R: Q3 r( [頭尾用牙簽封口0 y  E# m1 e2 B& e% N. O- J  a; z" P
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃' X4 F8 u8 F% C2 Y" u
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。