主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;. `/ r2 M* \# Q' ?) [* ^
配料:) z; W, o- B9 \, A
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
$ N# |% t" [( x5 m9 K做法：# r. G" f; u* L9 c/ {0 [' {
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；5 z4 z/ @$ Q# i  }5 q, A' n- e+ b; a
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
+ x2 v0 S" {8 \& W/ E, [. x- ~& c3.起油锅,放入八角桂皮炒香;7 b) @5 Z, g' Q( K
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;% y, B# K, e3 Q: z: P" b% m2 q; u
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
& B5 Y7 }3 r- ?% e7 M* C6 p1 A6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;: L- |5 E0 q' [/ b! I0 v
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;, u8 y) h$ _) T0 \8 _: @; \
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;- S1 E6 c$ n5 E3 Z1 O3 p' e" }8 r
9.撒上葱花炒匀即可." d% T' p  q/ U8 m( k

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.