[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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做法：
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9 w& e( C; R/ y1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  4 k- r; J$ B$ k3 C
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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0 B( G0 @- h  k9 o3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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9 z) ]6 h0 d7 s+ D) W) ^4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  ) J, \- S0 g' z5 p

0 f- M1 W' F! [0 r  m5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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' @3 o+ U* B" W1 j6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。