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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 : R6 O# o o* |0 w! O+ e/ h
) @9 W' H2 o2 m {1 \材料：
! D B6 _* L! e5 Q' j/ n3 w# G1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；4 \! Z& `5 H- |1 U1 U
2、油酥：低粉110G，猪油55G；( T/ A4 `5 Y# g: u
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
# g% z) K) U; z" R按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
0 N: s/ q8 D8 `" J& s9 X; |! @; N
- [7 N: }; P: c! v2 _做法：
' Q" W L: t9 z+ c1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；, w$ i0 C+ d7 x2 L8 y( N/ `
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
h0 l, ]$ I, O" ?3 W. G3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；# J4 V m) ^: Q+ O; l: i" ]
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；& E( ?- k. Z3 b' q8 @6 f9 B
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；: k/ y( u4 M8 p! W
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
2 ^! o! G3 Q) b9 M/ t0 _7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
0 @) o7 z$ T2 O7 d4 K/ S8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
5 o7 p; l6 L; Y" G! O9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
% o8 ~: Q ^! F. i* ~! S$ n10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！) X" ~' }- V& ~( X
. o+ O( J7 H/ ~4 B* H
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