筍乾焢肉
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. Y9 U6 D* Z& l: ?0 ?2 R/ S筍乾焢肉
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材料：
$ ?/ X5 r" v2 h! s五花肉.....600~800g( b4 i. r3 ]# l( L6 V; l
筍乾.....適量
0 m! x) O/ I5 Y6 n" ^$ @# o4 k8 } ' I  q3 |3 c1 D7 z  J4 K- D
滷汁用料：; g& }" o/ e9 o: c# s. {0 j& y
醬油.....200ml  (1量米杯)1 m  b0 d. x$ A9 m: a
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
1 y% s0 t; F+ l( Y) X0 ~五香粉.....適量
/ }$ T6 }) _7 e1 K7 w蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)+ j, \- Y" [# J4 ]- Z2 J
薑.....2~3片
  k2 @. c0 e8 r$ ]7 g2 g青蒜.....1根  (拍扁)
. g" l, |6 ~1 B0 q辣椒.....2根
+ k" C2 r# F/ o! m; m. i% ~6 ~1 {冰糖.....1大匙% A; ?9 `5 v! P: h8 y
鹽.....適量) S5 _; R; a. W0 _+ G: X
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )  X7 {3 K7 ~% I

  `& E, W- E; y; C* t糖色用料：
/ S+ E: Z, T9 S; @白糖.....3大匙8 G5 K* f+ n' S
水.....3大匙8 ]  e1 C* _6 C: Z
滾水.....1~2大杯
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0 b. a4 v' z% a筍乾用料：
& a# T3 C( c3 \: ^. `高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)* f& o$ C" z" e  S$ B- a

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做法：
  u1 B1 u0 }5 l+ S- Z1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃2 @8 Z/ p7 [# H% Z) D. N  Q. _
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完1 }, e" G( O) u$ v' z
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
6 T1 @$ G, U' v" g. Z  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
& u: m; x, a  a0 q1 X7 k! {2 |3 U3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可2 Q4 y9 x1 T2 ~5 g+ m
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)% _' D( v" m" F3 ?; ]5 z3 A# T
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
+ F& O3 E& g0 @# o$ A2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用- j! r* y$ Q. q- k0 J; ]1 l
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
( |% @! v& z" N& E: G4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味4 O! U/ D8 K1 N# y1 l' I+ v! y. @7 ^# U! N
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
0 ^2 b4 A" n' Z: _3 m5 g6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
4 G% C: Z  _  `7 f, w5 o( \0 f最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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" X* @) g- i( T6 U小小米桶的貼心建議：( j( ~' }2 ~# U3 |/ \
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口$ k. I1 a5 y) M1 v0 D7 x/ S) H+ }
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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/ `9 e1 K+ V6 ]: v+ {哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔...., |: o9 I6 I) ?
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 4 ?% g6 O0 n% j2 P+ }! M& l3 l5 F$ w
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。