爱上牛河已经很多年。因为它美味，因为它有荤有素搭配合理，因为它方便省事，更是因为它只需刷一盘一筷：）# P8 r' e3 b  I% C9 |) F' {8 N7 C
做饭快，刷碗快，才是真正的快晚餐。) M( [8 F5 Y- C5 w! s# D, S
买上几块干牛河备着，懒得大张旗鼓做饭的时候，用微波炉解冻肉块，随手抄上几棵蔬菜，趁着焯菜，泡牛河的功夫，把肉块切成片。起锅煸熟肉片，依次放牛河、蔬菜，点上一勺蚝油，用筷子拌匀，就可以出锅了，取个大点儿的盘子装上--吃着痛快。  j5 G% ^) @+ a* ^1 Y
干炒牛河* ?1 c9 H& ?5 Z- {) H/ H: q& x# `
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主料：' V1 \& ^9 C; D+ ~
牛肉100克、牛河300克。3 }+ r- X+ Y) p, B! C
配料：0 O- W& q2 |- \7 |
油菜（或者其它蔬菜） 4-5棵。
  R3 O& g6 ?: J1 l* F( w9 Z& j5 Q调料：/ `  c- M7 w( S
盐、酱油1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺。$ ]; F- ~: d- a; s# o0 O) h3 @( I
做法：6 S6 k& @6 U2 k2 |: q/ y
1、沸水中将蔬菜焯熟；
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0 ~# Y& [# i+ V$ o7 B2 a1 ^1 t* w2、将蔬菜捞出后，再次把水做开，然后关火，将干牛河放入，泡开后捞出沥水；
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7 c" O/ F0 C2 I" g4 l# V3、另起炒锅，油六、七成热时，加入肉片煸炒至变色。然后放入沥好水的牛河，倒酱油调味、老抽着色；
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4、放入蚝油和盐，拌匀后加入青菜，用筷子稍拨拉几下即可。3 g- ?; u9 v2 m# s

  M8 d8 n9 w9 T7 P# J& M温馨提示：
1 W2 N* m4 `! U1、焯蔬菜的时候，水中加一点盐，可以保持蔬菜的绿色。
+ z0 B* v; ^2 Q8 J$ ]- m2、牛河放入锅中后，要不停用筷子挑散，以免牛河粘连。+ S' K0 ]- Y& M# o. e+ R

牛河？这玩艺叫牛河？俺们这里叫米粉嘞，也许各地叫法不一样吧。

这是广东的特产，特别是宵夜是一定要的东西，好吃！

干牛河，超市有卖吗？没注意过，看着就有食欲，感谢楼主。回头试试！

看上去跟面条是一样一样的啊，没有吃过牛河，不知道味是不是和面是一个味道的。

平时去吃炒牛河都很多油，有次看蔡澜的节目介绍的炒河粉可以做到碟底不见油，真想尝试下。

看起来很不错，好吃又简单，不过弱弱的问一句，牛河有现成的卖吗？

果然是很简单快捷的炒牛河，用来做宵夜实在是好选择阿。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你