葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！3 I3 q! [- b7 N+ v7 f8 s* M

1 `* q4 f1 i& {' X1 F用料：
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+ n$ X/ N! B$ a8 a8 E鸡蛋                   4个
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0 Z+ U# F, _4 S$ n" `; _猪后腿肉               300g5 I7 l$ t8 ]$ w- u
香葱                   150g- ?2 C/ x5 @) t2 l7 ]7 ?
水淀粉                 2汤匙（30ml）: Y: D( Z  E3 T; ?% o' _* B
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）
% B. j, P4 d% ~油                     1汤匙（15ml）, C( ^$ U- w2 D5 r( R4 J
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& C" S7 B0 J( J7 x1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）4 R/ i1 g$ h5 p4 T
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2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）
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3 q" \7 n0 Y8 w3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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$ ^& v# k" b% u4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。7 ~4 J2 m( Q) ?- s9 Y  a# g; y

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2 W, w/ Y, k# t0 s4 B5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。0 u8 z) |4 r- P3 }% `5 P5 U  `
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!
* a$ ~( D$ h# }8 b. P2 t 这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉
$ Z+ t2 l4 I/ g/ |# H比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧, b: F+ J* B3 A- W" m% v% T+ o
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
, H& ~3 @6 ]3 ~% m: s5 R( W% O7 p我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲
6 e, H' u: L* g5 @不知道我能不能做来这就去使使.