原料：& x% r) s) P% {/ y8 s, Z% Y+ D
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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辅料：# E  D: i5 l5 q9 M7 t; j
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许! J! A8 y- G/ I6 D% L) u
(2)清酒2杯、盐1/2大匙0 I5 ^  [2 C. y* w. ^$ p& j6 c
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7 ?/ `% Q4 Q) R做法：! W% @7 _( M2 @9 H) y9 g4 p
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。& m. U& h$ n! G8 ?
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。4 W6 x6 ~' X0 `! t
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
/ C, ^- @) k% V- l( k) j6 W4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。% p( R" [+ q, f6 T% V/ C4 y
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Tips：
& Q# Y, D* T; h7 f9 d  y传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。2 _/ D* ~- p& Y, H
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。$ \5 N3 ]+ g% R1 n0 q

& `8 w2 H) _6 Q& \& \# d) A谢谢支持！！！: O* @7 G- \# O% d4 H
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。