牛腩肉切成这样大小的块4 T. J* r+ O) b2 C
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锅里放少许油，将几片蒜片和两根干辣椒爆香
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% b6 y- {- k) V& {% y9 v1 f再放入牛肉粒，大火炒至锅中水分收干0 v9 R7 S* N& j6 r* |. A4 i  y

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然后放入和牛肉差不多的开水，烧滚后关中火煮至水分差不多快干' S* X0 g7 d* j# l/ L" W2 t; z- Q
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烧牛肉的过程中我们可以把香菇洗干净，干香菇要提前泡哈。我买的是略小些的香菇，泡开也只泡了半个小时，没花太长时间。
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2 [5 |- c  l5 k4 @8 A9 E" K然后切彩椒，如果是最普通的那种红椒黄椒，就一样一个就行了，这种大的，，我建议大家每颗用1/4就够了，剩下的可以用保鲜袋装好放在冰箱放蔬菜的抽屉里，可以保存一周左右，要配菜的时候随时拿出来用。* `5 d8 g- R" A; r" x0 y: G

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牛肉差不多了就把彩椒粒和香菇放进去，还可以放点大葱片，一起翻炒均匀，再焖个两三分钟，等到香菇熟了就差不多了: h3 w+ s& V1 y6 b& \( ~
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4 r9 J4 U# c; k! R; _  U起锅前放盐和料酒，料酒要大火时放哈，听到“呲”一声，再翻炒一下，酒精散发完了只留香味就够了6 f" `1 A2 G5 E2 r

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8 a7 R8 s" u/ P- F$ `0 F- k6 \6 Q3 R[ 本帖最后由 econ4u 于 2009-10-20 19:54 编辑 ]

这样做牛肉的方法很科学，牛肉中本身的水分会充分榨干，使牛肉吃起来有韧性，越嚼越香。香菇含有很多微量元素，辣椒则是含维生素C最多的蔬菜，搭配在一起，不仅颜色漂亮，营养也丰富。虽然图挂了，仍然要支持一下的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你