[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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* R4 ~6 K( S4 T+ N8 Z原料：
2 ~1 ~1 s, F$ ~2 L( e5 u' B牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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2 h) K* V$ A# U; F2 f* v, K# ~" k辅料：
1 ]% s; o  Y% a" t9 z1 e6 \(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙' A% |' V  i6 }
(2)水淀粉1/2大匙5 t! ^0 D+ `* U0 m2 E

  o- k5 L' o8 [做法：" T' G) b, B. }+ [* J
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。7 p4 x* F# [! _9 }9 {* h! g
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。) Y! T) P7 R1 t5 ~5 W& X
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。" R, Y3 ?0 ~  ~" |: [* v* M' ?

2 L& d& e  b0 I) F4 |$ [$ ?7 CTips：2 i! L; Y0 t( N! w
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。) c7 \' U1 B5 g& W+ p% v
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
" I2 S- |+ ]0 L* b如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。