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工艺：粉蒸
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* J6 c. T! O# K# ?3 q豆腐圆子的制作材料：
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" `8 o. | W! T9 V主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克
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3 O6 q+ E1 _* K: D I辅料：虾米10克,鸡蛋60克
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* }5 H& g- D9 g3 a; p调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
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豆腐圆子的特色：
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9 z! U8 o& Z4 B( g' w4 q- z圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
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) v/ v2 R' l5 Z9 ?; y4 M" m豆腐圆子的做法：
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
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. @0 P) O+ V; p! u2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
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3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
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5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
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+ p# C( v Z: x6 |8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
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, O8 C% \& D! d8 C2 s. U+ g1 |9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
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豆腐圆子的制作要诀：
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. d9 \) ` @4 W' r- N1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
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健康提示
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1 d, K; Q4 }+ ~& f0 U8 R7 t; n2 ]“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
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