梅干菜芋艿烧肉[图文]% m- {& |+ v1 r, l! T9 Z- J

  ~, x) N3 c/ Q: U4 s1 F; g: Y6 R
4 s$ w. D6 _+ C  [& I6 {, e+ P+ K3 X, D/ z  M
【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿9 M) K& R  \" o* G$ }! D0 n
3 o' |+ o) O% A& I9 S' p  y( }
【辅料】生姜、八角+ \, F$ E2 z- l/ [5 u' x
$ s, J! s/ N5 B# ]
【调料】酱油、料酒、糖、盐
& `3 N* j2 E0 h. ?+ z1 L9 u; m) p: o
【做法】
- t) s: _/ l% y: t$ P
1 X* ]; O: I, n0 N0 K% n1 Q4 E# }2 o! E! o, p* C
5 c+ j0 C; G; I- O  Z5 f6 d3 U
【烹饪心得】. N- B: j4 R) p
& m; ]4 u* T8 @- o" ~* l! t
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净  E; m( a0 ~3 M
; o1 W* O+ l; a# i) v
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
, B/ G8 g. W. \, G6 a5 y
+ t+ `& ?& y% }/ F$ Z3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。2 \( e& ?0 O! f8 g0 t1 W
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。6 r0 R" {6 P0 X2 Y3 R
还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版( S) `( P, d4 s! g9 e
放了梅干菜鲜味提升不少
  d) c1 T5 z8 u2 U  p$ s原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。