白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：8 R5 t# f$ P2 U- @; A
主料：羊肉(瘦)2500克
4 K1 `5 l8 [3 s; ^+ S- \调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克/ I4 u  l/ k) K

, g/ A7 u' b! |% w" j! S9 M白切羊肉（湖北宜都）的特色：9 b5 U+ ]: ^" o- L
块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
  s2 f2 B8 e7 d教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃5 h4 F) o* u# R+ T
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
6 `" U8 H: t* o# l' K" X9 D" q2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。: x7 ^+ J$ e, ^. ^9 _8 Z1 O$ @
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。7 b/ A; z9 y# A  I4 H7 f
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
1 H2 N" s$ j& ~; U9 P5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。# z; k" A/ _* I/ m
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

就这么干吃，会不会太腻了阿。4 y3 A# N8 R. z& n9 a

% }5 @3 J  U7 G& C& R, T3 v而且自己去做的话会不会有骚味噢。

是不是应该蘸蒜泥一类的小料同吃？另外这个做法虽然好，但有点麻烦。有机会到湖北买啦尝尝。