材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙# I4 l3 Q" K1 j

9 `& Y( w- n$ H' T/ ?& ^& w制作方法：' R1 ]) ?; D" h& P1 _7 r8 e
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    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；, o. A# z; Z9 w+ B

% S2 o. M' H  u; D& ^    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；' Y. I  j, P9 r2 S

3 ]5 q+ l7 _* e3 k4 S' g    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
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4 b9 p# Y) `$ I' q    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；% s& b# A. `  O8 [" |
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    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；- d; @* k6 E  i# T4 L

; i$ b& e/ m; I  O$ \    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
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    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；2 _5 A* G+ `9 W: |& C

( s0 x% E/ U& r7 v" a    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；1 `* l8 E* \) S" P( p1 a

2 C- d0 F" m1 k" q. c& n4 l$ s' H    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。  d7 K. Q# U, r

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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑