做水晶鱼片的材料: O- `* R7 ^) c2 i# [
主料：青鱼250克 ( S$ N% q8 P% C) x# k
辅料：火腿50克
& s' i& x% w+ V, g$ n调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
+ j( Y( T6 Q6 m水晶鱼片做法
6 U. z# J/ K" w* g  g3 X4 s1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
5 A. x1 U, L+ H0 Q* O% h/ Y: v2. 火腿切成菱形小片子
7 t0 Q# r9 v0 U0 g, y/ ?: s3. 姜切丝" m4 S0 X2 w# S+ t1 U, `, ~& x7 G  b
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用1 \; I! l+ a1 U' U* I7 v
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
0 b5 ~* T/ ~* U" t4 ]" k6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷. u; ~) ~; U: c# y! u) r7 X
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊- H; R/ R" O2 {
不过描述的还算清楚啦
$ T1 L! ]9 |$ S9 t可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白