! D' N0 i$ n) c$ z+ m! D　　材料：# e2 ^4 j4 I* H7 e; [  x
　　肉小排 500克' z2 S' N4 D- X4 H: T0 O/ D
　　
2 h! q9 e0 X3 @9 `- l5 \+ A/ M$ m0 m　　调料：
" ~- {# h7 ]+ c6 C+ X　　料酒、白糖、白醋、盐9 `$ M5 R, n  b" t* u2 Y1 q2 [) t
　　
  M1 {8 B) ?+ C3 N% j' `# t　　做法：
4 [! t2 M! J7 m8 v# M" t, h　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。  z9 P- x" K+ s; S5 K
　　
/ \! z* b5 F9 e* K　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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8 H& p: _3 P! u　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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; z# e% j! e7 S3 t　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。; v2 Y/ V; g; Y8 [8 j
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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0 Y: t; T4 d7 L$ y) h[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的* r. S( G( f, \0 H
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了