教你做老北京炸酱面) {3 `* Q* B2 g5 Q: a( `: [1 b
先说原料吧~
/ E+ `8 T( a' G- e4 s. S/ _　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 # A( N# u* r6 A
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 ; K( D8 b" M8 |$ n
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 4 Q; e& a( k- U. [0 C: w- e
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝1 B. t# u+ M' m

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步骤
. Q2 w4 }4 p! d$ Q% E: Y6 r$ _8 E0 ~　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。' _2 i, ^; r, \# Z; o) A
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。$ u: D# t1 H3 `6 b/ w
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 ) a; D5 Z. s4 M
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 + g* p1 K# J/ v$ R- }1 {( t; g  M' c
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
( Q: f* H8 z, c( a* N- [/ O9 V　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱) F0 H! ?+ W' g' }7 X5 m
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.