掸炝黄花菜; n% j! y; B" [+ s

4 Z3 W3 {4 h5 D# M( L8 ~菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   
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工艺：炝  
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$ g4 t* i9 Y! v) o掸炝黄花菜的制作材料：  - {5 w9 o' Y8 J* n# B6 I
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主料：黄花菜400克  # K5 N, G- p# i" s: ~
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  
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掸炝黄花菜的特色：    Y, L1 ^" ]9 R
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  
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; T# {' v7 {  M掸炝黄花菜的做法：  
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3 Q8 B6 ^( B4 o2 p8 ]' D2 s  @& |1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  0 S2 a0 r7 z6 K2 |. X# J
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2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  . @0 G9 x  d* e

2 o8 z# O1 B. U& g3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  + N' ]5 ?1 B1 K2 h1 o

$ A1 Z* l1 }$ M0 T4. 葱、姜、辣椒均切丝；  5 B. S: N8 H3 @$ ~
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5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  ' E9 o7 F. D- S( A1 [
料放入锅内炒熟；  
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7 k0 X4 ?6 C5 j. Z6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  ) Q0 n) Q; i& h& k  O

, B3 V/ X* G: o3 r6 a  |" B' Y4 z掸炝黄花菜的制作要诀：  - p' [( _: s: E9 r( S, N2 l+ d: O- j

+ K. x5 f5 p+ ?! v1 n9 q1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  
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食物相克  
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- e! a' H: }/ D& {1 N( w9 c/ p木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  . u: y, \% e7 {; s5 s. E7 e) W% ~
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  ( [; H% B9 D% m; i2 Y2 D
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  
) ?3 U) Q8 i9 ~& ]; E$ [木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。! w3 \% O! `2 d# F* @
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[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用