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香糯玉米豆腐丸
5 f8 ]6 R4 {; H) \- p  d. h* i这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．7 ~6 b/ Y; O$ D) F3 G! w

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制作一：6 @, f9 F+ t8 t( B
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
" d- r( ^4 }  }& C6 L1 P　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。" j+ }% Y1 @$ F, N# I6 y
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。- d( J6 I: C* F+ O) G% Q
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
3 F0 O; s% w$ e3 x9 B/ @- ~　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。1 b5 E9 r2 B2 V0 _, U) c7 ~! J
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
; \7 l- o; c: J' n8 \３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。" h5 `- s$ m/ v: A, v
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。) f6 g5 l6 B7 ]
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
- b. Y' S/ r5 z7 V制作二：; B. d9 V2 }. K: j
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。) {% ]( O$ {# b5 b4 Z
２、丸子外层裹上玉米粒。
$ P* J7 W7 @+ B# }３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。' V/ ^. E  g) U: G% A" C
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。