[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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: A  a. W" I% Q7 U. u5 S【材　 料】 ! J& a" M5 ]! _+ t
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牛肉薄片 200公克
. v4 ?! ]" S! K! o2 L9 t5 g洋蔥 1/2顆
* L* B0 @+ s' r' W7 Q5 H1 X蒜末 10公克 / E, J! K) @1 [! ^
太白粉 適量 4 s9 [' W7 A$ R5 `: u& w5 f5 u
橄欖油 適量 ' f% [: J, z" C4 a! U, S
奶油 適量 . K  ^9 B$ r" t/ ^
盤飾：
/ b8 B* `3 Q2 Z* T& ^( u, r7 N洋蔥 1/2顆
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3 n( c9 U7 j% Y0 j【調 味 料】
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, ~' Z+ \) @% c1 ]4 ?) `鹽 少許 , j1 C8 ?" ]" Y
酒 15㏄ 3 ]/ l8 G& S- h  U0 v. ]
醬油 10㏄ 6 N; i' W0 n& i2 E0 _/ H) }
味醂 15㏄
/ r9 D; C* r9 o8 z黑胡椒 少許 ' w! k) t" c; x* ^! r! j

7 @# O5 q4 o4 A2 p【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。& n3 |6 Q3 D4 t0 T" e: S0 i& ?& E) E- C
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。* P' G  u( ?2 |7 x6 Y
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。4 T; r; V2 S1 ^/ a

+ w8 r* l0 [. y" z5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。