红烧福寿鱼+ B; D0 Y4 U$ n) e8 Z8 L" `7 \
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
1 N9 O* ]2 P6 N昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。2 q# e$ ^$ E2 G2 v2 n
红烧福寿鱼：) R- Z! @% f$ K4 K9 C
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原料：9 r& b/ g7 n0 Y3 I8 |6 u
福寿鱼1条（约500克）。
' a) ~6 M5 f$ [3 a1 S配料：! P8 u. i6 v1 b, q; B. J
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
4 q. h! C6 G  v% ?4 p' L做法：
% {2 W# d5 }0 ^* o: Y1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
+ _4 R& V, q6 w2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
, r' H3 a3 v0 I" m+ W3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；3 l2 C/ G( r1 ~: K) B
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；/ N1 H& b2 _5 ~& E+ K3 t

2 U1 _9 s9 X: |5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
3 q! n  X( _+ h4 I6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；1 t) l4 U) k" f$ Z* k' W4 Y7 T
7、出锅前放葱段；
% j$ ^  a1 [. w1 R1 z' ]0 X0 x8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
4 {7 e0 V) t# |& K5 ?6 T6 V  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！