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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人2 `* z) T, X  \; [6 v
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2 A$ ^4 b$ o' O/ G  G+ r可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。" o* n7 N  }6 g9 N/ E$ F+ D. G
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- J4 Z0 s: |; [1 Z4 C材料:
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0 |1 b; L, z1 |: l# C1 [+ R9 t7 ]
油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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+ O# R0 ^+ X/ H& H. L% ?馅料:香芋粉100克,牛奶50克2 I6 e& I% F4 ?2 _
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' E: w& x6 U% [! j- e. c0 x" ]做法:; u6 ]& }7 h% \( C) T$ f

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# z5 e4 x. I* D8 N; f$ i  n: f1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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% a& K4 J" J5 V" l3 v" q1 {, X* o2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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( k: _. C9 U3 _) U; j3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)# \- o/ `  E) {
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌/ D) S/ h$ v& H+ p6 a* w
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。4 v+ F- u) @3 g

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8 R* a! E2 [% t, [) z& k) n, j) ?5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒0 K+ x% k2 ~7 k, b/ f/ ?9 b
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6 e( N( k! i$ N3 x3 b: O, k/ }6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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+ {' _3 ^& r$ k) j, e7 r压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。) ?5 n1 o; B5 s& h7 n6 s1 a! @

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) U/ j  @6 E0 O& |2 U8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。" ?& S8 [; c5 `' e
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3 A. G$ N" y8 P) T) G3 M+ p) [    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经5 h% `0 N# R. q
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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6 w9 _1 @& M7 d6 A: w& y热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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