鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜，在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。









　　小叮咛：

1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖，这样口味更好。

2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出，泡椒和糖的比例要掌握好。

  以我这个菜为例，泡椒用了9个，糖一勺，大概10克左右。

谢谢lz如此详细的图文介绍
回家自己也能试制一下
强烈支持

普及率极高的家常菜了，个人经验要做得好的话，那个鱼香汁一定要勾兑的好，不然做出来的味道就不好了。

不错，很详细。配料什么样子的，多少，都写得很清楚。谢谢。

不错  相当熟悉，在学校的川菜店经常吃的啦

怎么就能出来鱼香的味道，百思不得其解啊，改天试一试

做这个菜的配料也不少啊，不过我要学这做很好吃的。

这个菜要做出地道的味道真不容易，楼主做出来的品相看着就不错，回家照着楼主的方案准备尝试一下。