[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 2 J1 p0 ?& s; C
1.

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操　作: 9 Z2 f# R* J% i7 G1 x
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，7 H% V. K( s6 ]- {6 A

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！7 L$ V! }* f3 a3 \5 n
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
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2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)" U, {" K4 z( V0 L7 H
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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)" C: @* b$ `$ V& e" |/ G. I
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)$ e* o J6 T" Z7 G! h: {3 ?
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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，' r8 r/ m, [: O* m9 A# L
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)/ E- [- ]) Y6 i% r8 w: D
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。6 i5 E( h( M1 R- t

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.