最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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  {0 m# Z- |9 t- e& t$ v   主料：青蟹
* j& ~6 o, X: Z3 `配料：葱段。5 L8 o- b( J+ K& {
调料：黄酒，盐，味精，白糖
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" R+ E; N% m, B6 z  c4 W制作：$ _9 C' Y3 K0 @/ ?3 C

# F+ q- P4 f% e1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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6 f; H( |2 C6 q3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 : ~8 e2 t; J. w+ c1 b0 Q
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜8 E4 R4 M* s9 X* E4 h
做法比较简单可以尝试以下9 o7 ~' u$ ]. l/ J, x
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
8 ?  I. Z* r# c. \) _不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜