由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。" M9 d! L3 G9 B* \- B8 J
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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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+ k3 ]  g: O5 R' A调料：5 B5 \9 p' M, |$ c

0 I) m4 K, r8 M  e8 \. n8 G南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。0 p/ G/ s( a5 i- q' `6 d# b

% [3 w: w: v: C, v. u$ C, ?做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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* |# Q. T! ^. M) ~0 S: H2、热油锅，爆香姜块；6 K+ L2 J& w  g2 A- Y$ D
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& X+ \" R8 Q! G3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；# W) T6 y$ E! R  E% ~
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9 u  B* r- @3 O4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；6 G2 w0 V  O) ]3 k
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. h9 D" @# e# `" K: I% C5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；4 E/ N# @$ S" I$ Z. @+ v; `

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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；5 e2 [4 a2 g; _) B/ W: }
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, ~; O' O/ l3 A) k* I6 G7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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2 c+ Z6 F9 P/ p7 i- ?0 C[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了