[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）8 F9 {* C. S7 m2 t* U. p; h/ A
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做法：1 e2 j. _) g' |6 S. M; r& l
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；! S9 d0 G9 @! T. N6 `

9 `3 o% O# G& Q6 L+ l3 T2 f3 }, s2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；% q) x2 \! q4 @0 G6 i. z4 z+ |) P. n
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；5 b$ Z& n8 g2 w% i/ ~2 X* o9 ?& v
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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0 X/ U! o7 M# A5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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6 d( b1 w9 l/ c, D- p+ W4 p" I6 m# u; d小提示:
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。* S8 U  I, i& c* H6 f) h
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3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。